NALEŚNIKI A'LA MEKSYKAŃSKIE ZAPIEKANE

         Pyszne, kolorowe, soczyste, mięciutkie, kruche, ciągnące... po prostu przepyszne!!! Idealne, gdy mam ochotę na coś innego, oryginalnego, ale jednocześnie na polską nutę. Świetne połączenie mięska, warzyw i mącznego placka, czyli to, co lubię najbardziej:) To, co wsadzicie do farszu, zależy od Waszej inwencji. Ja nie trzymam się jednego przepisu - wrzucam to, na co mam ochotę i co akurat mam w lodówce. Podstawą jest oczywiście mięsko mocno przyprawione w pomidorach lub koncentracie. Więc kombinujcie z ulubionymi dodatkami:) Gorąco polecam:)

Składniki (na oko) na formę 18x28 cm:

na ciasto naleśnikowe (wyszło mi 7 szt.):

• 1-1,5 szklanki mąki 
• 1 jajko
• ok. 1,5-2 szklanek wody
• 0,5 szkl. oleju
• szczypta soli

na farsz:

• 250g mięsa mielonego
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 cebula
• 1 mała papryka czerwona
• 0,5 puszki czerwonej fasoli
• 1/3 puszki kukurydzy
• garść zielonych oliwek bez pestek
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• papryka mielona ostra i słodka, bazylia, oregano, sól, pieprz
• pasta paprykowa (opcjonalnie, jeśli dostaniecie. Ja kupuję w markecie na literę A z ptaszkiem;))
• 1 duży pomidor
• ok. 150g sera żółtego (u mnie pół na pół mozarella (nie w kulce, ale ta żółta) i edamski)

Przygotowac tradycyjne, najzwyczajniejsze naleśniki - miksujemy wszystkie składniki do uzyskania lejącego się ciasta o konsystencji gęstej śmietany. W razie potrzeby dolewac po trochu wody. Usmażyc naleśniki.

Warzywa pokroic w kostkę. W garnku lekko podsmażyc mięso. Dodac warzywa (poza pomidorem) i smażyc parę minut. Dodac koncentrat pomidorowy, pastę paprykową i przyprawy do smaku. Smażyc jeszcze kilka chwil. Gotowy farsz nakładac porcjami na naleśniki, zrolowac i ułożyc w natłuszczonej formie. Zostawic 1-2 łyżki farszu na sos.

Przygotowac sos: do resztki farszu w garnku dodac pokrojonego w kostkę pomidora. Podsmażyc do momentu "rozgotowania" się pomidora. Sosem polac naleśniki (będzie go mało, ale o to chodzi. Ma on lekko przykrywac danie). 

Naleśniki zapiekac w piekarniku nagrzanym do 180-190 st.C przez ok. 30-40 min. Na 10 min przed końcem pieczenia posypac wierzch serem i zapiekac do momentu zrumienienia się sera.

Baaardzo smacznego!